電子舌又稱味覺指紋分析儀新的動力，是一種主要由傳感器陣列應用提升、信號(hào)采集電路就此掀開、基于模式識(shí)別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測(cè)儀器開展面對面。電子舌-SuperTongue可對(duì)食品進一步意見、農(nóng)產(chǎn)品引人註目、藥品等進(jìn)行味覺感觀指標(biāo)分析領域，主要應(yīng)用于食品溝通機製、藥品等產(chǎn)品質(zhì)量控制、新品研發(fā)註入新的動力、產(chǎn)品評(píng)價(jià)和對(duì)比領先水平、原材料與產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)、原產(chǎn)地保護(hù)以及品牌產(chǎn)品真?zhèn)伪孀R(shí)雙重提升、保鮮期/ 貨架期分析戰略布局、過(guò)程監(jiān)測(cè)、對(duì)象整體品質(zhì)差異的區(qū)分檢驗(yàn)表現明顯更佳、產(chǎn)品品質(zhì)等級(jí)評(píng)定狀態、樣品感官屬性以及理化指標(biāo)的快速反演市場(chǎng)預(yù)測(cè)、投訴處理指導、產(chǎn)品打假廣泛認同、產(chǎn)品評(píng)估等各種對(duì)味覺評(píng)估有要求的場(chǎng)合，同時(shí)也可進(jìn)行某些特征含量的預(yù)測(cè)等增持能力。
該儀器的信號(hào)感測(cè)原理可以分成電化學(xué)式及光學(xué)式共同努力。電化學(xué)式又可以分成電壓式，阻抗式及電容式感測(cè)原理追求卓越，其原里為電極之感測(cè)材料層與物質(zhì)產(chǎn)生生化反應(yīng)產(chǎn)生電信號(hào), 此信號(hào)可以為電壓、阻抗或電容的過程中。電壓信號(hào)的計(jì)量可以使用電表量測(cè)發展契機，阻抗及電容信號(hào)的計(jì)量則可以使用電感電容阻抗電表量測(cè)。電化學(xué)式的電極感測(cè)膜材料一般多使用脂質(zhì)/高分子膜促進進步，商用產(chǎn)品也是如此發力。但是有一些研究者也嘗試使用貴重金屬電極作脈沖電壓式的量測(cè) 。
電子舌的應(yīng)用領(lǐng)域：
1迎來新的篇章、基本味物質(zhì)的檢測(cè)：酸共創美好、甜、苦薄弱點、咸覆蓋範圍、鮮五種基本味物質(zhì)的區(qū)分檢測(cè)及其他各種味道的檢測(cè)與區(qū)分。
2積極性、食品：酒類奮勇向前、飲料、茶葉實施體系、水產(chǎn)品組建、畜產(chǎn)品、禽肉蛋制品效果較好、食用油重要的意義、果蔬及其加工品持續、乳及乳制品、烹飪食品再獲、保健食品高質量。
3、制藥：中藥激發創作、西藥前景、制劑、飲片增幅最大。
4共享應用、煙草：各種煙草的味覺判斷。
5標準、農(nóng)殘：水果示範推廣、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)。
6即將展開、病原微生物快速檢測(cè)：水產(chǎn)大幅增加、肉品微生物檢測(cè)。
