2020年上海(hǎi)瑞玢 感官(guān)品評(píng)技術(shù)課(kè)程(chéng)

發(fā)布(bù)日(rì)期：2020-08-03      瀏(liú)覽次數：2485

關(guān)於課(kè)程

該(gāi)感官(guān)課程(chéng)是向研究產品感官(guān)特性(xìng)，感官品評(píng)技術及感(gǎn)官科(kē)學應用(yòng)的(dí)同行開(kāi)放(fàng)的(dí)感官課(kè)程。

該課程(chéng)由上(shàng)海瑞(ruì)玢(bīn)於(yú)2016年創(chuàng)立，每年1—2次(cì)。我們希望該(gāi)課程為(wéi)所(suǒ)有感(gǎn)官從(cóng)業人員提(tí)供有(yǒu)關(guān)感(gǎn)官學(xué)術(shù)研究(jiū)內容。所有(yǒu)內容(róng)和活動(dòng)可提供(gōng)三(sān)種語言：法(fǎ)文，英(yīng)文(wén)和中文(wén)。在(zài)課(kè)程時(shí)間段(duàn)內，參與者(zhě)將通過多(duō)方位的(dí)交叉學(xué)科(kē)（食(shí)品(pǐn)，感官(guān)，心理學(xué)，神經科學(xué)）學(xué)習全新感官科學和(hé)感官(guān)品(pǐn)評(píng)。在(zài)對感官基(jī)礎(chǔ)知(zhī)識進(jìn)行一些了(liǎo)解後(hòu)，我們將學習(xí)人體(tǐ)感覺係統及運(yùn)作特(tè)性，感官(guān)品(pǐn)評(píng)的(dí)應(yīng)用實(shí)例(lì)及(jí)發展趨勢，以(yǐ)及(jí)如(rú)何(hé)進行感(gǎn)*法的(dí)選(xuǎn)擇及場景應用，我們還將了解感(gǎn)官背後的(dí)一些影響(xiǎng)因(yīn)素。

 

課(kè)程主題

教會(huì)學(xué)員以(yǐ)解決某個(gè)實際(jì)問題為導(dǎo)向(xiàng)的測試(shì)設計，實(shí)現(xiàn)及(jí)處(chǔ)理(lǐ)，完(wán)成(chéng)一個(gè)感官品(pǐn)評全過程(chéng)的體(tǐ)驗。

 

課(kè)程(chéng)來源

隨(suí)著(zhuó)人們生活水平(píng)的(dí)日益(yì)提(tí)高(gāo)，產品(pǐn)日(rì)益(yì)豐富(fù)多(duō)樣(yàng)，感官(guān)科學和感(gǎn)官品(pǐn)評(píng)不但(dàn)滲入到人們(mén)日(rì)常用(yòng)品(pǐn)的(dí)生產的(dí)各(gè)個環(huán)節及(jí)質量(liáng)控(kòng)製上，而(ér)且還結(jié)合心理學，神經(jīng)科學等(děng)滲入(rù)到市場(cháng)學(xué)，醫療等多(duō)個領域(yù)。在此我(wǒ)們安(ān)排(pái)感(gǎn)知盛宴(yàn)——感(gǎn)官(guān)品評(píng)及感(gǎn)官科學應用(yòng)技術培訓班（2020年(nián)12月）。此(cǐ)次(cì)培(péi)訓重點(diǎn)放(fàng)在教會(huì)學員(yuán)以解(jiě)決(jué)某個(gè)實(shí)際問(wèn)題為(wéi)導向的(dí)測試(shì)設計，實現及處理，完(wán)成(chéng)一(yī)個(gè)感(gǎn)官(guān)品(pǐn)評(píng)全過(guò)程(chéng)的體(tǐ)驗。利(lì)用軟件來(lái)深(shēn)化感官(guān)品(pǐn)評測(cè)試的學(xué)習。歡迎各(gè)位將要(yào)或從(cóng)事(shì)感(gǎn)官科(kē)學事業(yè)的老(lǎo)師，科(kē)研(yán)人員及(jí)企業研發(fā)人員前來(lái)參加。本次會議特邀法國(guó)裏昂(áng)神經科(kē)學研(yán)究(jiū)中心(xīn)及勃(bó)艮(gèn)第(dì)大學感(gǎn)官(guān)及認知(zhī)專家(jiā)前來(lái)授(shòu)課，全程中文教(jiào)學，無(wú)語(yǔ)言(yán)溝(gōu)通障(zhàng)礙。

 

授(shòu)課老師(shī)簡介

法國勃艮第大(dà)學(xué)生命及環(huán)境(jìng)學(xué)院教(jiào)授，裏昂(áng)神經(jīng)科學(xué)研(yán)究中心研(yán)究(jiū)員，西北農(nóng)林科(kē)技大(dà)學特(tè)聘“後(hòu)稷學(xué)者(zhě)”。在法國東(dōng)部大學個開設了(liǎo)感官品評(píng)的課程（1993年）並(bìng)建立(lì)了(liǎo)教學運用的感(gǎn)官(guān)品(pǐn)評實驗室。多(duō)年來從(cóng)事感官科(kē)學的(dí)教學(xué)及(jí)科研。具(jù)有多次化(huà)企(qǐ)業技(jì)術(shù)服務經(jīng)驗，擅長於感官評估概念(niàn)，原理，方(fāng)法，實(shí)驗(yàn)設計及(jí)感(gǎn)官(guān)數據(jù)的統計(jì)分析(xī),授課(kè)方式(shì)通俗(sú)易(yì)懂，課程(chéng)采用啟發(fā)式(shì)和案例研討(tǎo)式的(dí)教學方式，突(tū)出引導與(yǔ)交(jiāo)流(liú)，理論(lùn)和(hé)實(shí)際(jì)案(àn)例(lì)結合。並在感覺係統如控(kòng)製(zhì)飲(yǐn)食行(háng)為，食品(pǐn)獎(jiǎng)賞的(dí)神經(jīng)基礎(chǔ)以(yǐ)及(jí)感覺(jué)係統和(hé)飲(yǐn)食(shí)紊(wěn)亂(luàn)的(dí)關係等方(fāng)麵(miàn)發(fā)表(biǎo)了一係(xì)列(liè)專業(yè)文獻。

法國(guó)裏(lǐ)昂(áng)神經科(kē)學(xué)研究中(zhōng)心簡介

法國(guó)裏昂神(shén)經(jīng)科(kē)學(xué)研究中心坐(zuò)落(là)於(yú)法國第三大(dà)城市，著名的(dí)歷史(shǐ)文化及美(měi)食(shí)名城-裏(lǐ)昂(áng)(Lyon)，該(gāi)中心承擔(dān)了(liǎo)包括從基(jī)因，細(xì)胞到行為，在神經(jīng)生理(lǐ)學(xué)與腦疾病，腦(nǎo)功(gōng)能(néng)的神(shén)經元和分子基礎，感覺(jué)（視(shì)，聽，嗅(xiù)，觸(chù)）及運(yùn)動(dòng)過程，認(rèn)知(zhī)與思(sī)維(wéi)等(děng)多(duō)個神經(jīng)科(kē)學研(yán)究(jiū)方向的(dí)科(kē)研(yán)工作。應用心理(lǐ)物(wù)理學(xué)，心(xīn)理(lǐ)生理學以及動物模(mó)型(xíng)的(dí)手段為(wéi)感官品評(píng)學科提供科學依據並對開(kāi)創(chuàng)感官品(pǐn)評及感(gǎn)官科學(xué)領域(yù)的新方法(fǎ)提供指導(dǎo)性(xìng)的理(lǐ)論(lùn)基礎。

勃艮第大學簡介

勃(bó)艮第大(dà)學(xué)（UB）是(shì)一家大(dà)型的多科(kē)性大學。主要具有(yǒu)六個(gè)多學科研究部門(mén)，以“食品與(yǔ)環境(jìng)”，“健(jiàn)康(kāng)（健(jiàn)康(kāng)）和分子工程”，“光(guāng)子學(xué)和高級(jí)材料”，“學(xué)習與健(jiàn)康（護理）”，“遺產與領(lǐng)地”以及“葡萄和葡萄酒(jiǔ)”定義(yì)勃(bó)艮第的科學身份(fèn)，是(shì)感(gǎn)官研(yán)究領域(yù)的。