肉(ròu)鬆(sōng)感官(guān)評價

質(zhì)構(gòu)儀(yí)具有功(gōng)能(néng)*，檢(jiǎn)測(cè)精度高，性能(néng)穩(wěn)定(dìng)等特點，是(shì)高校(xiào)，科(kē)研院所(suǒ)，食品(pǐn)企業(yè)，質檢(jiǎn)機構實(shí)驗室等(děng)部門研究(jiū)食(shí)品物(wù)性(xìng)學(xué)有力的分(fēn)析(xī)工具(jù)
。可(kě)應(yīng)用於肉製(zhì)品，糧油(yóu)食(shí)品，麵食，穀物，糖果(guǒ)，果(guǒ)蔬，凝膠(jiāo)，果(guǒ)醬(jiàng)等(děng)食(shí)品的(dí)物(wù)性(xìng)學分(fēn)析
。質(zhì)構儀可以準(zhǔn)確(què)檢測食(shí)品(pǐn)樣(yàng)品隨時(shí)間變化的位(wèi)置(zhì)和(hé)重量從(cóng)而給(gěi)出(chū)樣(yàng)品的物性特征
。力的數據存(cún)數在表格裏(lǐ)並(bìng)且(qiě)曲綫顯(xiǎn)示(shì)
。儀(yí)器使用的(dí)軟(ruǎn)件(jiàn)直觀簡單，可以對(duì)結果(guǒ)進行大量的(dí)分析
。這款使用簡便的(dí)質(zhì)構儀(yí)可以(yǐ)用於很(hěn)多不同產(chǎn)品(pǐn)和(hé)材(cái)料的分(fēn)析(xī)，確保了物(wù)性(xìng)評(píng)價(jià)方式(shì)的簡(jiǎn)單有效(xiào)
。快(kuài)速(sù)簡單地評估產(chǎn)品物理特性，軟(ruǎn)件簡單(dān)易(yì)懂(dǒng)，使(shǐ)用(yòng)簡單，儀(yí)器(qì)安裝(zhuāng)後(hòu)可以(yǐ)直接(jiē)操作(zuò)使用，數據(jù)直接存貯到數據(jù)庫(kù)文(wén)件裏，便於以後的使用(yòng)，轉移(yí)到電(diàn)子(zǐ)數(shù)據表(biǎo)裏(lǐ)，比(bǐ)較和分(fēn)析
。儀器堅實(shí)耐(nài)用(yòng)，適合實驗室(shì)及生產(chǎn)綫使用(yòng)
。軟件升級(jí)采用(yòng)flash方(fāng)式升級.

電(diàn)子(zǐ)鼻是利(lì)用氣(qì)體傳(chuán)感(gǎn)器(qì)陣列的(dí)響(xiǎng)應圖案來(lái)識別氣味(wèi)的電子(zǐ)係統(tǒng)，它可以(yǐ)在幾(jī)小時，幾天甚至(zhì)數月的(dí)時間(jiān)內連(lián)續(xù)地，實(shí)時(shí)地監(jiān)測(cè)特定位置(zhì)的氣(qì)味狀(zhuàng)況電(diàn)子鼻(bí)主(zhǔ)要(yào)由(yóu)氣味(wèi)取樣(yàng)操作(zuò)器，氣(qì)體傳(chuán)感(gǎn)器陣列(liè)和信號處(chǔ)理(lǐ)係(xì)統三種功(gōng)能器件組(zǔ)成
。電子(zǐ)鼻識別氣味(wèi)的(dí)主要(yào)機(jī)理是(shì)在陣(zhèn)列中的每個(gè)傳(chuán)感器對(duì)被(bèi)測(cè)氣(qì)體(tǐ)都有不同的靈敏度，例(lì)如(rú)，一號氣(qì)體可(kě)在某(mǒu)個傳(chuán)感器上產(chǎn)生高響(xiǎng)應(yīng)，而對其他(tā)傳(chuán)感器則(zé)是低響應(yīng)，同樣，二號(hào)氣體(tǐ)產生(shēng)高響(xiǎng)應的傳感(gǎn)器(qì)對(duì)一(yī)號(hào)氣(qì)體則不敏感，歸根(gēn)結(jié)底(dǐ)，整個(gè)傳感器陣列(liè)對不同氣(qì)體(tǐ)的響(xiǎng)應圖(tú)案(àn)是(shì)不同的，正是這種區別，才使(shǐ)係(xì)統能根據傳感(gǎn)器的(dí)響(xiǎng)應圖(tú)案來識(shí)別(bié)氣(qì)味
。電(diàn)子(zǐ)鼻(bí)的(dí)核(hé)心(xīn)器(qì)件是(shì)氣體(tǐ)傳(chuán)感(gǎn)器(qì)
。氣體(tǐ)傳(chuán)感器根據(jù)原理(lǐ)的不同，可以分(fēn)為(wéi)金屬氧(yǎng)化物型，電化(huà)學型，導電(diàn)聚合物型(xíng)，質量(liáng)型(xíng)，光(guāng)離子(zǐ)化型等(děng)很多(duō)類(lèi)型
。應用廣泛的(dí)是金(jīn)屬(shǔ)氧化(huà)物(wù)型
。電(diàn)子(zǐ)鼻(bí)的(dí)應用場(cháng)合(hé)包(bāo)括環境監測，產品(pǐn)質(zhì)量(liáng)檢(jiǎn)測（如食品(pǐn)，煙草(cǎo)，發(fā)酵(jiào)產(chǎn)品，香精香料(liào)等），醫學(xué)診(zhěn)斷(duàn)，爆炸(zhà)物檢(jiǎn)測等(děng)
。

電子(zǐ)舌是模擬(nǐ)人的舌頭對待(dài)測樣(yàng)品(pǐn)進行分析(xī)，識(shí)別(bié)和判斷，用(yòng)多元統(tǒng)計(jì)方法對得到(dào)的數據進(jìn)行處理(lǐ)，快速(sù)地(dì)反映出樣(yàng)品整體的(dí)質量信(xìn)息，實現對樣(yàng)品(pǐn)的識(shí)別(bié)和分類
。是(shì)一種利(lì)用多傳感(gǎn)陣(zhèn)列(liè)為基礎，感知(zhī)樣(yàng)品(pǐn)的整體特(tè)征響(xiǎng)應信號(hào)，對(duì)樣(yàng)品(pǐn)進行模(mó)擬識(shí)別和(hé)定量(liáng)定(dìng)性分(fēn)析的(dí)一種檢(jiǎn)測技(jì)術
。主要(yào)由味覺(jué)傳感(gǎn)器(qì)陣列，信(xìn)號(hào)采集(jí)係統和模(mó)式識別(bié)係統(tǒng)3 部分(fēn)組成
。電(diàn)子舌是一(yī)種利(lì)用(yòng)低選擇(zé)性，非(fēi)特(tè)異性，交(jiāo)互(hù)敏感(gǎn)的多傳(chuán)感陣(zhèn)列(liè)為(wéi)基(jī)礎，感(gǎn)測(cè)未(wèi)知(zhī)液(yè)體(tǐ)樣品(pǐn)的整(zhěng)體特征響應信(xìn)號，應用化(huà)學計(jì)量(liáng)學(xué)方法，對樣品進行模(mó)式(shì)識別和(hé)定(dìng)性定量分析的(dí)檢測技術(shù)
。電(diàn)子舌主要(yào)由(yóu)味(wèi)覺(jué)傳(chuán)感(gǎn)器(qì)陣列，信號采(cǎi)集係(xì)統和模(mó)式識別係統3部分(fēn)組成；味(wèi)覺傳(chuán)感器(qì)陣列模擬生物係統中(zhōng)的(dí)舌(shé)頭(tóu)，對不(bù)同“味(wèi)道(dào)"的被測溶液(yè)進(jìn)行感應，其主(zhǔ)要由味覺(jué)傳(chuán)感(gǎn)器陣列，信(xìn)號(hào)采集係統和模(mó)式識別(bié)係統(tǒng)3部(bù)分(fēn)組成；信號(hào)采(cǎi)集(jí)係統(tǒng)模擬神經(jīng)感(gǎn)覺(jué)係統采集(jí)，被激發(fā)的信(xìn)號(hào)傳遞到電(diàn)腦模(mó)式(shì)識別係統中；模式識別(bié)係(xì)統即發揮生(shēng)物(wù)係(xì)統中大腦的(dí)作用對信號(hào)進行特征提取(qǔ)，建立(lì)模式識別(bié)模型，並對不(bù)同被測溶液進(jìn)行(háng)區分辨(biàn)識(shí)
。因(yīn)此，電子(zǐ)舌(shé)也稱為(wéi)智(zhì)能(néng)味(wèi)覺仿生(shēng)係(xì)統(tǒng)，是(shì)一類新(xīn)型的分析檢(jiǎn)測(cè)儀(yí)器(qì)
。