青(qīng)團感官評(píng)價(jià)

質構儀具有(yǒu)功(gōng)能*，檢(jiǎn)測精度(dù)高(gāo)，性能穩定等(děng)特點(diǎn)
，是高(gāo)校，科研院所(suǒ)，食品企業(yè)，質(zhì)檢機(jī)構實(shí)驗室等(děng)部門(mén)研究食品(pǐn)物性學有力(lì)的分析工具。可應(yīng)用於肉製(zhì)品，糧油食品，麵(miàn)食(shí)，穀物(wù)，糖果，果(guǒ)蔬，凝膠，果(guǒ)醬等食(shí)品(pǐn)的物(wù)性學分析(xī)。質構儀可(kě)以準確檢(jiǎn)測食品(pǐn)樣(yàng)品隨時(shí)間變(biàn)化(huà)的(dí)位置和重量從而給出(chū)樣品的物性特(tè)征(zhēng)。力的數(shù)據存數在表格裏(lǐ)並且曲綫顯示。儀器(qì)使用的(dí)軟件直觀(guān)簡(jiǎn)單
，可以(yǐ)對(duì)結果進行(háng)大(dà)量的分析(xī)。這款使用(yòng)簡便的質構儀可以用(yòng)於(yú)很(hěn)多不同產(chǎn)品和材(cái)料的分析(xī)
，確保了物性評價(jià)方式的簡單有(yǒu)效。快(kuài)速簡單地(dì)評估(gū)產品(pǐn)物(wù)理特(tè)性(xìng)
，軟(ruǎn)件(jiàn)簡(jiǎn)單易懂
，使(shǐ)用(yòng)簡單
，儀器(qì)安裝後(hòu)可以直接(jiē)操(cāo)作(zuò)使用(yòng)
，數據直接存(cún)貯(zhù)到(dào)數據(jù)庫文件(jiàn)裏
，便(biàn)於以(yǐ)後的使用
，轉移(yí)到電子(zǐ)數(shù)據表(biǎo)裏(lǐ)
，比較和分(fēn)析(xī)。儀器堅(jiān)實耐用
，適(shì)合(hé)實驗(yàn)室及生(shēng)產(chǎn)綫使用(yòng)。軟件升(shēng)級采用(yòng)flash方式升級.

電子鼻(bí)是利用氣(qì)體傳(chuán)感(gǎn)器陣列的響應(yīng)圖案(àn)來識(shí)別氣味(wèi)的電(diàn)子係統(tǒng)
，它可以在幾小時，幾(jī)天甚至數月的(dí)時間內連續地，實(shí)時(shí)地監測特(tè)定(dìng)位置的氣(qì)味(wèi)狀況電子鼻主要(yào)由(yóu)氣(qì)味取樣(yàng)操(cāo)作器(qì)，氣體傳(chuán)感器(qì)陣列(liè)和信號處理係(xì)統(tǒng)三種功能(néng)器(qì)件組(zǔ)成(chéng)。電子(zǐ)鼻(bí)識別氣味(wèi)的(dí)主要機理(lǐ)是(shì)在(zài)陣列中(zhōng)的(dí)每個傳(chuán)感(gǎn)器(qì)對被測(cè)氣體(tǐ)都有(yǒu)不同的靈敏(mǐn)度
，例(lì)如(rú)
，一號(hào)氣體(tǐ)可在某個(gè)傳感(gǎn)器上產生高響(xiǎng)應
，而對其他傳感(gǎn)器則(zé)是低響(xiǎng)應
，同樣
，二號(hào)氣體產(chǎn)生(shēng)高響(xiǎng)應(yīng)的傳感(gǎn)器(qì)對一號氣(qì)體則(zé)不(bù)敏感(gǎn)
，歸根結(jié)底(dǐ)
，整(zhěng)個傳感器(qì)陣(zhèn)列對(duì)不(bù)同(tóng)氣(qì)體(tǐ)的響(xiǎng)應(yīng)圖案(àn)是不同的
，正(zhèng)是這種區(qū)別(bié)
，才(cái)使係統能根(gēn)據傳(chuán)感器的響(xiǎng)應圖案(àn)來(lái)識(shí)別(bié)氣味。電子(zǐ)鼻的(dí)核(hé)心(xīn)器(qì)件是(shì)氣體傳感器(qì)。氣體傳(chuán)感(gǎn)器(qì)根(gēn)據原理的(dí)不同
，可以分為(wéi)金屬氧(yǎng)化物(wù)型，電化學(xué)型，導電(diàn)聚合物型，質量型(xíng)，光(guāng)離子(zǐ)化型等(děng)很(hěn)多(duō)類(lèi)型。應用廣(guǎng)泛的是金(jīn)屬(shǔ)氧(yǎng)化(huà)物(wù)型。電子鼻(bí)的應用場合(hé)包括環(huán)境(jìng)監(jiān)測，產(chǎn)品質量(liáng)檢測（如食品，煙草(cǎo)，發(fā)酵產(chǎn)品(pǐn)，香精(jīng)香(xiāng)料等），醫學(xué)診(zhěn)斷，爆炸(zhà)物檢(jiǎn)測等(děng)。

電子舌是(shì)模擬(nǐ)人(rén)的舌(shé)頭對待測樣(yàng)品進行(háng)分(fēn)析，識別(bié)和判斷
，用(yòng)多(duō)元(yuán)統計(jì)方法(fǎ)對得到(dào)的數據進行處理
，快速地(dì)反映(yìng)出樣品(pǐn)整(zhěng)體(tǐ)的(dí)質量信息
，實現對(duì)樣品的識別(bié)和(hé)分(fēn)類。是一種利用(yòng)多傳感(gǎn)陣列為(wéi)基礎(chǔ)
，感(gǎn)知樣品(pǐn)的整體特征響(xiǎng)應(yīng)信號
，對樣(yàng)品(pǐn)進行(háng)模擬(nǐ)識(shí)別和定量(liáng)定(dìng)性分析的一(yī)種檢(jiǎn)測(cè)技術(shù)。主要(yào)由味覺傳感(gǎn)器陣(zhèn)列，信號采集係(xì)統(tǒng)和模式識別(bié)係統3 部(bù)分組成。電子舌是(shì)一(yī)種利用(yòng)低選擇性，非特異性，交互敏感(gǎn)的(dí)多傳(chuán)感(gǎn)陣列為(wéi)基礎(chǔ)
，感(gǎn)測(cè)未知液體樣品的整體特征響應信號(hào)
，應(yīng)用(yòng)化學計(jì)量(liáng)學(xué)方(fāng)法
，對樣(yàng)品進行模(mó)式(shì)識(shí)別(bié)和(hé)定性定(dìng)量分析的(dí)檢(jiǎn)測技術(shù)。電子(zǐ)舌(shé)主(zhǔ)要(yào)由味(wèi)覺(jué)傳(chuán)感器(qì)陣列(liè)，信(xìn)號采集(jí)係(xì)統和模式(shì)識(shí)別(bié)係統(tǒng)3部(bù)分組成；味(wèi)覺傳感器陣列模擬生(shēng)物係統(tǒng)中(zhōng)的舌(shé)頭(tóu)
，對不同“味道(dào)"的(dí)被(bèi)測(cè)溶(róng)液(yè)進行感(gǎn)應
，其主(zhǔ)要(yào)由(yóu)味覺傳感器(qì)陣列(liè)，信號(hào)采集係統和模(mó)式(shì)識別(bié)係(xì)統3部(bù)分組(zǔ)成；信號采(cǎi)集係統模(mó)擬(nǐ)神經(jīng)感覺係統采(cǎi)集
，被激發的信號傳遞到(dào)電(diàn)腦模(mó)式識別(bié)係統(tǒng)中；模式(shì)識(shí)別係統即發(fā)揮生物係(xì)統中大腦的(dí)作用對(duì)信號進行特征提取
，建(jiàn)立模式識(shí)別(bié)模型
，並對不同被測(cè)溶液進行(háng)區(qū)分辨(biàn)識。因(yīn)此
，電子舌也稱為智能(néng)味(wèi)覺(jué)仿(fǎng)生係統
，是一(yī)類新型的(dí)分析檢測儀器。