質(zhì)構儀(yí)也叫(jiào)物性(xìng)分(fēn)析(xī)儀(yí)，是一(yī)種物(wù)性分析儀器，廣(guǎng)泛應(yīng)用(yòng)於(yú)食品(pǐn)，園(yuán)藝，畜(xù)牧(mù)，水產(chǎn)，林(lín)業(yè)，農(nóng)業，化(huà)妝(zhuāng)品，化(huà)工(gōng)，醫(yī)藥等(děng)領(lǐng)域，測定的參數(shù)包括硬度(dù)，粘(nián)性，彈性，咀(jǔ)嚼性，回復性(xìng)，內(nèi)聚性，破(pò)裂強度(dù)，拉(lā)伸(shēn)強度，凝膠(jiāo)強度，抗(kàng)張(zhāng)強度等，功能(néng)非常(cháng)*。
工作(zuò)原理：
質(zhì)構儀(yí)的(dí)主機(jī)與(yǔ)電(diàn)腦(nǎo)相(xiāng)連，主(zhǔ)機上(shàng)的機械臂可以隨著凹(āo)槽上下(xià)移動，探頭(tóu)與機(jī)械臂(bì)相(xiāng)接(jiē)，與探(tàn)頭(tóu)相對(duì)應(yīng)的是主機(jī)的底(dǐ)座，探頭有(yǒu)300多種(zhǒng)。測試(shì)圍繞著(zhuó)距離(lí)，時(shí)間和(hé)作(zuò)用力三者進(jìn)行測試和(hé)結(jié)果分析，也就是(shì)說，質構(gòu)儀所反映的主要是與力(lì)學特(tè)性相(xiāng)關(guān)的食(shí)品質地(dì)特(tè)性(xìng)，其(qí)結(jié)果(guǒ)具(jù)有較高(gāo)的靈敏(mǐn)性(xìng)與客觀性，並(bìng)可(kě)通過配(pèi)備的軟(ruǎn)件對結果進(jìn)行準確的數(shù)量(liáng)化處(chǔ)理(lǐ)，以量化(huà)的(dí)指標客觀(guān)全(quán)麵地評價食(shí)品(pǐn)，從而避免人為(wéi)因(yīn)素對(duì)食(shí)品(pǐn)品質評價結(jié)果(guǒ)的主觀影響。
質構(gòu)儀(yí)配套(tào)軟件(jiàn)特(tè)點(diǎn)：
1，優秀軟件：中英(yīng)文隨時(shí)切(qiē)換，功(gōng)能*，進行(háng)各(gè)類(lèi)食品樣品的質構(gòu)分析。軟(ruǎn)件(jiàn)測試(shì)過程中，帶(dài)有(yǒu)實時(shí)顯示框，檢(jiǎn)測數(shù)據可(kě)以(yǐ)實(shí)時顯(xiǎn)示(shì)，用(yòng)戶(hù)直觀看(kàn)到(dào)檢(jiǎn)測(cè)數據的(dí)變(biàn)化(huà)，數據收集(jí)，實時曲綫繪製和數(shù)據分析同(tóng)步實時進行(háng)。
2，軟件含有測試方(fāng)法：壓縮(suō)測試，穿(chuān)刺測試，剪(jiǎn)切測試(shì)，拉伸(shēn)測試，全(quán)質(zhì)構分(fēn)析TPA，鬆(sōng)弛測試(shì)，粘(nián)性測試，單次測試(shì)，循環(huán)多(duō)次(cì)測試等(děng)，也可(kě)根據客戶要求(qiú)編程。
3，軟件(jiàn)含有(yǒu)測試(shì)目標模(mó)式(shì)：具有(yǒu)應(yīng)力模(mó)式，距離模式和形(xíng)變(biàn)量(liáng)模(mó)式三種(zhǒng)模式可(kě)選。
4，軟件(jiàn)速度(dù)測試(shì)模(mó)式(shì)：在(zài)軟件(jiàn)可以設(shè)定三(sān)種(zhǒng)速度：測試前(qián)，測試中和(hé)測(cè)試(shì)後(hòu)速度，滿足標準如AACC，AOAC，AIB，ASTM，FINAT，PSTC，AFERA，AEN/ISO，GMIA對(duì)樣品實(shí)驗(yàn)過(guò)程(chéng)中(zhōng)速度的要(yào)求(qiú)。
5，軟(ruǎn)件(jiàn)測試(shì)數據處(chǔ)理(lǐ)：軟(ruǎn)件菜單(dān)中，可(kě)方(fāng)便地(dì)創建(jiàn)自(zì)定(dìng)義報告和試(shì)驗圖譜(pǔ)；測試(shì)數(shù)據能直(zhí)接導出至(zhì)Excel/Word等(děng)格式(shì)，可(kě)以進行(háng)製圖，保存，比較，打印，生成專業報告等操(cāo)作(zuò)，多(duō)條質構(gòu)曲綫(xiàn)圖疊(dié)加對比(bǐ)分析，方(fāng)便(biàn)直(zhí)觀(guān)。
