3D打印機(jī)-食品印刷簡介 

增材制造適應性，也被稱為3D打印，是一種新興的生產(chǎn)技術(shù)稍有不慎，基于逐層沉積材料重要作用，以重現(xiàn)計(jì)算機(jī)生成的3D設(shè)計(jì)。增材制造是一個集合名詞提供有力支撐，用于各種技術(shù)切實把製度，如熔融沉積建模(FDM)、噴墨打印(IJP)自行開發、粉末床打印(PBP)和選擇性激光燒結(jié)(SLS)進行部署。由于3D打印為基于數(shù)字設(shè)計(jì)的柔性產(chǎn)品制造提供了*的機(jī)會，它在許多行業(yè)中獲得了應(yīng)用應用情況，包括汽車保護好、航空航天組建、醫(yī)療、制藥和牙科特點，以及食品生產(chǎn)深刻變革。3D打印技術(shù)可以創(chuàng)造有趣的新形狀，并提供了新的機(jī)會和諧共生，在創(chuàng)造食品組成質生產力，結(jié)構(gòu)，紋理和味道上具有更大的自由技術交流。通過在不同長度尺度上獨(dú)立控制食品結(jié)構(gòu)先進的解決方案，可以設(shè)計(jì)出斷裂行為等力學(xué)性能。創(chuàng)新的食物紋理在此基礎上，例如助力各行，可以創(chuàng)建復(fù)合材料的動態(tài)分解或各向異性紋理。味覺和感覺可以通過局部物質(zhì)沉積來調(diào)節(jié)自主研發，從而控制食物的空間布局確定性。此外，3D打印可以被認(rèn)為是一種顛覆性的技術(shù)損耗，其使食品制造商能夠生產(chǎn)出具有新形狀講故事，質(zhì)地，結(jié)構(gòu)和風(fēng)味的改良甚至全新產(chǎn)品性能穩定，它為食品行業(yè)和新的價值鏈全面革新、消費(fèi)者體驗(yàn)和消費(fèi)者互動的可能性提供了新的商業(yè)機(jī)會。 

利用這種技術(shù)情況正常，所謂的注射器填充糊狀物或面團(tuán)行業分類，逐層沉積并構(gòu)建成3D產(chǎn)品。FDM是廣泛使用的3D打印技術(shù)提高鍛煉，Natural Machines相結合，Bocusini，Byflow製高點項目，Magic Candy Factory和Verstegen等公司現(xiàn)在使用它來生產(chǎn)3D打印產(chǎn)品和機(jī)器為產業發展。利用該技術(shù)粉末床印刷，沉積一層粉末有所增加，然后通過噴墨系統(tǒng)將非常受控的液體液滴（油各項要求，油脂，水等）沉積在粉末上越來越重要的位置。這種液體確保粉末“粘在一起”新技術。將它與一罐糖中的一滴水相比較;如果你過了一會兒回來，所有的糖都粘在了一起。通過在圖層上重復(fù)此圖層聽得懂，您可以在3D中構(gòu)建產(chǎn)品應用優勢。通過這種方式高質量發展，您還可以在每層中更改粉末和/或液體的成分/配方全方位，從而制成*的產(chǎn)品。

該技術(shù)類似于粉末床印刷技術(shù)影響力範圍，僅使用激光（加熱）代替液體將粉末顆粒“烘烤”在一起大局。它可以改變每層的粉末成分和激光強(qiáng)度（熱量），從而可以制造出*的產(chǎn)品邁出了重要的一步。同時有序推進，我們還開發(fā)了使用粉末床（液體）和激光（加熱）組合的系統(tǒng)。這是3D打印領(lǐng)域的*發(fā)展需求。

3D打印機(jī)-食品印刷優(yōu)勢 

1堅定不移、 主要焦點(diǎn)在于創(chuàng)造有趣的食品形狀和設(shè)計(jì)

2、 可以提供傳統(tǒng)食品加工技術(shù)無法提供的一系列新的價值主張和應(yīng)用

3更讓我明白了、 為數(shù)字互動和消費(fèi)者賦權(quán)提供新的可能性

4迎難而上、 可以創(chuàng)造個性化及特殊性食品，例如老年消費(fèi)者食物探索，可以利用3D打印技術(shù)設(shè)計(jì)出適合吞咽障礙者食用的食物堅持先行。見案例“胡蘿卜&豌豆”，這款食物中至少包含80%的主要成分（如胡蘿卜和豌豆）滿意度，其余20%則是強(qiáng)化蛋白質(zhì)情況較常見、脂肪和微量營養(yǎng)素及凝膠劑等。由于吞咽困難者通常只吃泥狀的主要抓手、不成形的食物生產體系，而這種3D打印技術(shù)可以為許多患者提供有質(zhì)感的、看起來自然的食物很重要，可以為許多患者提供進(jìn)食的樂趣能力和水平，且這種個性化、強(qiáng)化成分的添加確保每個患者都可以得到他們需要的營養(yǎng)服務效率。

5明確相關要求、 味覺和感覺可以通過局部物質(zhì)沉積來調(diào)節(jié)（具有紅外激光束局部加熱功能），從而控制食物的空間布局統籌發展。

3D打印機(jī)-食品印刷在食品加工中的應(yīng)用舉例—焙烤食品 

在以谷物食品為基礎(chǔ)的應(yīng)用程序中深化涉外，如烘焙食品，該過程主要遵循兩個主要的加工步驟：混合和烘焙生產製造。在混合過程中開展試點，原料混合在一起，得到一個體積矩陣。在烘焙過程中推進一步，典型的蜂窩狀泡沫結(jié)構(gòu)的烘焙產(chǎn)品得到充分的發(fā)展和穩(wěn)定經過。烘焙過程通常包括脂肪的熔化、溶質(zhì)的進(jìn)一步溶解力度、空氣的膨脹等轉(zhuǎn)變明確了方向。

具有不同設(shè)計(jì)紋理的3D打印餅干

利用3D打印技術(shù)可以幫助生產(chǎn)商在不同的長度尺度（從分子到微觀到宏觀上）上利用幾種不同的結(jié)構(gòu)路徑，設(shè)計(jì)出新穎的設(shè)計(jì)勇探新路。

3D打印機(jī)-食品印刷成功案例

3D打印機(jī)-食品印刷核心出版物舉例

· 3D打印的谷物食品

M. Noort單產提升，K van Bommel和S. Renzetti （2017）谷物食品世界62（6）：272-277

· 麥麩粒度粒度對面包品質(zhì)的影響 - 纖維 - 蛋白質(zhì)相互作用的證據(jù)

Martijn Noort，Daan van Haaster試驗，Youna Hemery勞動精神，Henk Schols和Rob Hamer （2010年）Journal of Cereal Science 52：59-64

· 通過不均勻的空間分布或氯化鈉增強(qiáng)面包中的咸味

Noort，MWJ製度保障，Bult預下達，JHF，Stieger統籌推進，M方案。和Hammer，RJ（2010年）谷物科學(xué)雜志52（3）：378-386

· 全麥和麩皮谷物食品的感官特征綜述

Heiniö保護好，RL組建，Alam，SA運行好，Sozer首次，N.，Kock部署安排，HL搖籃，Katina。K.推廣開來，Noort推動，MWJ，Hersleth資源配置，M.信息，Poutanen，K大力發展。 （2016）食品科學(xué)與技術(shù)趨勢47：25-38