電子(zǐ)舌(shé)的工(gōng)作(zuò)原理(lǐ)介紹(shào)

電子舌是(shì)一種利(lì)用低(dī)選(xuǎn)擇性(xìng)，非特異性(xìng)，交互敏感(gǎn)的多傳(chuán)感陣(zhèn)列為基(jī)礎，感測未知液體樣品(pǐn)的整(zhěng)體特征(zhēng)響應(yīng)信(xìn)號，應用(yòng)化學(xué)計(jì)量(liáng)學(xué)方法(fǎ)，對樣品(pǐn)進(jìn)行(háng)模(mó)式(shì)識別和(hé)定性定(dìng)量分析(xī)的檢測技(jì)術(shù)。電子(zǐ)舌主要由味覺(jué)傳感(gǎn)器陣(zhèn)列(liè)，信號采集係統(tǒng)和模式識別(bié)係(xì)統3部分(fēn)組成(chéng)；味(wèi)覺傳(chuán)感器(qì)陣列模(mó)擬(nǐ)生物係統(tǒng)中的舌頭(tóu)，對(duì)不(bù)同“味(wèi)道(dào)"的被(bèi)測溶液(yè)進(jìn)行(háng)感應，其主要由味(wèi)覺(jué)傳(chuán)感(gǎn)器陣列，信號采集係(xì)統(tǒng)和模式識別係統(tǒng)3部(bù)分(fēn)組成；信號采集係統(tǒng)模(mó)擬(nǐ)神(shén)經感(gǎn)覺(jué)係統(tǒng)采集(jí)，被激(jī)發的(dí)信(xìn)號傳遞到(dào)電(diàn)腦(nǎo)模(mó)式識別係統中；模(mó)式(shì)識(shí)別係(xì)統即(jí)發揮生物係統中(zhōng)大腦的作用(yòng)對信號進(jìn)行(háng)特征提取，建(jiàn)立(lì)模式(shì)識別(bié)模(mó)型，並對不(bù)同(tóng)被測(cè)溶液(yè)進行區(qū)分辨識。因此，電子舌也(yě)稱為智能味(wèi)覺仿生係統，是一(yī)類新型的(dí)分析(xī)檢測(cè)儀(yí)器。

電(diàn)子(zǐ)舌的工作原理應用

1. 基(jī)本味物質(zhì)的(dí)檢(jiǎn)測(cè)：酸，甜(tián)，苦，鹹，鮮(xiān)五(wǔ)種基(jī)本(běn)味物(wù)質(zhì)的(dí)區(qū)分(fēn)檢(jiǎn)測(cè)及其他(tā)各種味道的(dí)檢(jiǎn)測與(yǔ)區分

2. 食(shí)品(pǐn)：酒類，飲料(liào)，茶(chá)葉(yè)，水(shuǐ)產(chǎn)品，畜(xù)產(chǎn)品，禽(qín)肉蛋(dàn)製品，食用油，果蔬(shū)及其加(jiā)工品，乳及(jí)乳製品，烹飪(rèn)食品，保健食品

3. 製藥：中藥(yào)，西藥，製劑，飲片

4. 煙(yān)草(cǎo)：各種(zhǒng)煙(yān)草的味覺(jué)判(pàn)斷(duàn)

5. 農(nóng)殘(cán)：水(shuǐ)果(guǒ)，蔬菜(cài)農藥(yào)殘留檢測

6. 病(bìng)原微(wēi)生物快速(sù)檢測(cè)：水產，肉品(pǐn)微生物(wù)檢(jiǎn)測

電(diàn)子(zǐ)舌的(dí)工作(zuò)原(yuán)理特(tè)點

快速：樣(yàng)品(pǐn)不需要任(rèn)何(hé)前處(chǔ)理，可現場直(zhí)接測(cè)試，1-3分(fēn)鐘(zhōng)即(jí)可得到(dào)期望的結(jié)果(guǒ)。具有較(jiào)高(gāo)的靈敏度(dù)，信息(xī)量豐富，機(jī)器(qì)具(jù)有自動清洗標定功能(néng)，操作簡潔可靠，為智能(néng)化(huà)處理提供了現實可能性。

客觀：可(kě)用於樣(yàng)品基(jī)本(běn)味（酸，甜，苦，鹹，鮮(xiān)）及(jí)其他(tā)單一(yī)味(wèi)和復(fù)合味(wèi)進(jìn)行(háng)客(kè)觀數字化檢測(cè)及評價(jià)。可(kě)以(yǐ)明(míng)確(què)區(qū)分(fēn)出樣品(pǐn)之間不同程度(dù)的酸(suān)，甜(tián)，苦，鹹(xián)，鮮(xiān)。

穩定：根據測(cè)試對(duì)象篩選優(yōu)化組(zǔ)合(hé)成(chéng)特製(zhì)的(dí)惰(duò)性(xìng)貴金屬(shǔ)傳感(gǎn)器陣列，具有(yǒu)高的性能穩定(dìng)性和(hé)可(kě)重(zhòng)復(fù)性(xìng)，是(shì)目(mù)前(qián)商(shāng)品(pǐn)電(diàn)子舌中穩定性(xìng)良好(hǎo)的體係(xì)，壽命長可(kě)達數(shù)年(nián)，不需(xū)經常更(gēng)換。

廣泛：對於有腐蝕(shí)性樣(yàng)品或(huò)油脂類樣品(pǐn)輕(qīng)鬆(sōng)進行(háng)檢測，如(rú)白酒，食(shí)用(yòng)油(yóu)等都(dū)可(kě)以直接進行檢測(cè)。

靈(líng)活：電子舌(shé)是(shì)一類通用廣譜性(xìng)智(zhì)能(néng)分析儀(yí)器(qì)，具(jù)有很大的靈活性和可擴(kuò)展性(xìng)。可以與特定(dìng)用(yòng)戶的(dí)需求和樣品(pǐn)數據(jù)模(mó)型庫相結合，定義(yì)和(hé)擴(kuò)展(zhǎn)它(tā)的功(gōng)能，組(zǔ)合成適合不同用途(tú)與不(bù)同(tóng)環(huán)境(jìng)的專用電子(zǐ)舌機(jī)型。

方(fāng)便：電子舌(shé)操(cāo)作(zuò)簡便，不受外(wài)界環境靜(jìng)電幹擾（環(huán)境本身，操作人員及其他(tā)物品的(dí)靜電(diàn)）。

電子舌(shé)的工作(zuò)原理(lǐ)參(cān)數

1. 具(jù)有可用(yòng)於(yú)樣品基本(běn)味(wèi)（酸，甜，苦(kǔ)，鹹(xián)，鮮(xiān)等(děng)）及其(qí)他單(dān)一味

和復合味進(jìn)行的(dí)客(kè)觀(guān)化檢測(cè)及評價(jià)

2. 使用壽命(mìng)10年以(yǐ)上(shàng)（傳(chuán)感(gǎn)器(qì)決定(dìng)電子舌(shé)使用(yòng)壽命），無需(xū)更換(huàn)傳(chuán)感(gǎn)器

3. 易於操作(zuò)，1—2分鐘(zhōng)/樣，無需(xū)前處(chǔ)理，例如(rú)檢測醬(jiàng)油不需(xū)前(qián)期(qī)稀釋(shì)等工作(zuò)

4. 配(pèi)備(bèi)自(zì)動(dòng)進(jìn)樣(yàng)係統，30—62位可選(xuǎn)，實(shí)現無人值守(shǒu)工(gōng)作

5. 對於(yú)有(yǒu)腐蝕(shí)性(xìng)樣品(pǐn)或(huò)油脂類樣(yàng)品(pǐn)輕鬆進行(háng)檢(jiǎn)測(cè)，如白(bái)酒(jiǔ)，食用(yòng)油等(děng)都(dū)可以直(zhí)接進行(háng)檢測

6. 可進(jìn)行(háng)樣品整體(tǐ)品(pǐn)質(zhì)差(chà)異(yì)的區(qū)分檢(jiǎn)驗（PCA），原產(chǎn)地(dì)保護產(chǎn)品以及品(pǐn)牌產品真偽(wěi)辨(biàn)識（SIMCA，PLS-DA），產品品(pǐn)質等級評定（DFA），樣品感(gǎn)官屬性以及(jí)理化(huà)指標的(dí)快速反(fǎn)演（PLS），產品(pǐn)貨架時間的評價（PCA，PLS）等