電子(zǐ)舌(shé)技術介(jiè)紹

電(diàn)子(zǐ)舌是一種利(lì)用(yòng)低(dī)選擇性，非特異性，交互敏(mǐn)感(gǎn)的(dí)多傳感(gǎn)陣(zhèn)列為基(jī)礎(chǔ)，感測未知液(yè)體樣(yàng)品(pǐn)的(dí)整(zhěng)體(tǐ)特征響應信(xìn)號，應用(yòng)化(huà)學計量學方(fāng)法，對(duì)樣(yàng)品進行模式(shì)識別和(hé)定(dìng)性定(dìng)量(liáng)分(fēn)析的檢測(cè)技術。電子(zǐ)舌主(zhǔ)要(yào)由味(wèi)覺(jué)傳(chuán)感器陣列(liè)，信號采集係(xì)統(tǒng)和模(mó)式識(shí)別係(xì)統(tǒng)3部分組成(chéng)；味(wèi)覺傳感(gǎn)器(qì)陣列模擬(nǐ)生物係(xì)統(tǒng)中的(dí)舌頭(tóu)，對(duì)不同(tóng)“味道"的(dí)被測溶液進(jìn)行(háng)感應(yīng)，其主(zhǔ)要(yào)由味覺傳感(gǎn)器(qì)陣列，信(xìn)號采集(jí)係統和(hé)模式識別(bié)係統(tǒng)3部分(fēn)組成(chéng)；信(xìn)號采集(jí)係統(tǒng)模(mó)擬神(shén)經(jīng)感(gǎn)覺(jué)係統采集，被激(jī)發(fā)的信(xìn)號(hào)傳遞(dì)到電腦模(mó)式識別係(xì)統中；模(mó)式識別係統(tǒng)即發(fā)揮(huī)生物係統中(zhōng)大腦(nǎo)的作用(yòng)對信(xìn)號(hào)進(jìn)行特征(zhēng)提取(qǔ)，建(jiàn)立(lì)模式識別模型，並對(duì)不(bù)同被測溶液進(jìn)行(háng)區分(fēn)辨(biàn)識。因(yīn)此，電子舌也稱為智能(néng)味覺(jué)仿生(shēng)係統(tǒng)，是一(yī)類(lèi)新型的(dí)分析檢(jiǎn)測(cè)儀(yí)器。

電子舌(shé)技(jì)術應(yīng)用

1. 基本味(wèi)物(wù)質(zhì)的(dí)檢(jiǎn)測(cè)：酸，甜，苦，鹹，鮮五種基本味物(wù)質(zhì)的(dí)區分(fēn)檢測及其他(tā)各(gè)種(zhǒng)味(wèi)道(dào)的檢測(cè)與(yǔ)區(qū)分(fēn)

2. 食品：酒類，飲(yǐn)料(liào)，茶葉(yè)，水產(chǎn)品(pǐn)，畜產品(pǐn)，禽(qín)肉(ròu)蛋製(zhì)品(pǐn)，食(shí)用油(yóu)，果(guǒ)蔬及其加工品，乳及(jí)乳製品(pǐn)，烹(pēng)飪(rèn)食品，保健食品(pǐn)

3. 製(zhì)藥(yào)：中(zhōng)藥(yào)，西(xī)藥，製劑，飲(yǐn)片(piàn)

4. 煙(yān)草(cǎo)：各(gè)種煙(yān)草的味覺判(pàn)斷(duàn)

5. 農(nóng)殘：水果(guǒ)，蔬(shū)菜農(nóng)藥殘留(liú)檢測(cè)

6. 病原微生物快(kuài)速(sù)檢測(cè)：水(shuǐ)產，肉(ròu)品(pǐn)微(wēi)生物(wù)檢測(cè)

電(diàn)子舌技術特點(diǎn)

快(kuài)速：樣(yàng)品(pǐn)不需要(yào)任何前(qián)處理，可現場直(zhí)接測試，1-3分(fēn)鐘(zhōng)即(jí)可得到期望的結(jié)果(guǒ)。具有較高的靈敏(mǐn)度，信息量豐(fēng)富，機(jī)器具有(yǒu)自動(dòng)清洗(xǐ)標(biāo)定功(gōng)能(néng)，操作(zuò)簡潔(jié)可靠，為智能化(huà)處(chǔ)理提供了(liǎo)現(xiàn)實可(kě)能性。

客觀(guān)：可(kě)用於(yú)樣(yàng)品(pǐn)基本味（酸，甜(tián)，苦(kǔ)，鹹，鮮）及其他單(dān)一味和復合(hé)味進行客觀(guān)數(shù)字化(huà)檢測及(jí)評價。可以明確區分出(chū)樣品(pǐn)之(zhī)間不同程度的酸(suān)，甜，苦，鹹(xián)，鮮。

穩(wěn)定：根據測試(shì)對(duì)象篩選優(yōu)化(huà)組(zǔ)合成特(tè)製的惰(duò)性貴金屬(shǔ)傳感(gǎn)器(qì)陣(zhèn)列，具(jù)有(yǒu)高(gāo)的(dí)性能穩定性(xìng)和可重復性(xìng)，是目(mù)前商(shāng)品(pǐn)電(diàn)子(zǐ)舌(shé)中穩(wěn)定性(xìng)良(liáng)好的(dí)體係，壽命長可達數年(nián)，不(bù)需(xū)經常更(gēng)換。

廣泛(fàn)：對於(yú)有腐(fǔ)蝕性(xìng)樣(yàng)品或油(yóu)脂類樣品輕(qīng)鬆進(jìn)行(háng)檢測，如白酒(jiǔ)，食用油等都可以直接進行檢測(cè)。

靈(líng)活：電子舌是(shì)一類(lèi)通用廣(guǎng)譜(pǔ)性智能分析儀器，具有(yǒu)很大的(dí)靈活(huó)性和可擴(kuò)展性。可以(yǐ)與特定(dìng)用戶的需(xū)求(qiú)和樣品數(shù)據模(mó)型(xíng)庫相結合，定義和擴(kuò)展它的(dí)功能，組(zǔ)合成(chéng)適(shì)合不(bù)同用(yòng)途(tú)與不(bù)同環(huán)境(jìng)的專用電(diàn)子(zǐ)舌(shé)機(jī)型。

方便：電子(zǐ)舌(shé)操(cāo)作簡(jiǎn)便，不受外(wài)界(jiè)環(huán)境(jìng)靜(jìng)電(diàn)幹擾(rǎo)（環境(jìng)本身，操作人(rén)員(yuán)及(jí)其(qí)他物(wù)品的(dí)靜電）。

電子(zǐ)舌技術(shù)參(cān)數(shù)

1. 具有(yǒu)可(kě)用於樣品基本味(wèi)（酸，甜，苦，鹹，鮮(xiān)等）及其他(tā)單一味

和復合味(wèi)進行的客觀(guān)化(huà)檢測及評價(jià)

2. 使用壽(shòu)命(mìng)10年(nián)以(yǐ)上(shàng)（傳感器決定(dìng)電(diàn)子舌使(shǐ)用壽命(mìng)），無需更換(huàn)傳(chuán)感(gǎn)器(qì)

3. 易於操作，1—2分鐘(zhōng)/樣(yàng)，無(wú)需前處理，例(lì)如檢測(cè)醬油不需前期稀釋等工作(zuò)

4. 配(pèi)備自動進(jìn)樣係統，30—62位可選，實(shí)現(xiàn)無人(rén)值守(shǒu)工作

5. 對於有(yǒu)腐蝕(shí)性樣品或油脂(zhī)類樣品(pǐn)輕鬆進行檢(jiǎn)測，如(rú)白酒，食(shí)用(yòng)油等(děng)都(dū)可以直接(jiē)進行檢(jiǎn)測

6. 可進行(háng)樣品整(zhěng)體(tǐ)品(pǐn)質差異的區分(fēn)檢(jiǎn)驗（PCA），原(yuán)產(chǎn)地(dì)保護產(chǎn)品(pǐn)以(yǐ)及(jí)品(pǐn)牌(pái)產品真(zhēn)偽辨識（SIMCA，PLS-DA），產品(pǐn)品質(zhì)等級評(píng)定(dìng)（DFA），樣品(pǐn)感官屬(shǔ)性以(yǐ)及(jí)理化指(zhǐ)標(biāo)的快速反(fǎn)演(yǎn)（PLS），產品貨(huò)架(jià)時間(jiān)的評價（PCA，PLS）等