日(rì)本味(wèi)覺(jué)分析係統(tǒng)介紹

電子(zǐ)舌是(shì)一(yī)種(zhǒng)利(lì)用(yòng)低(dī)選擇(zé)性，非(fēi)特異性，交互敏感的(dí)多(duō)傳(chuán)感(gǎn)陣(zhèn)列(liè)為基礎
，感測(cè)未(wèi)知液體樣(yàng)品的整體特(tè)征(zhēng)響(xiǎng)應信號(hào)
，應用化(huà)學(xué)計量學(xué)方(fāng)法(fǎ)
，對樣品進行模式識別和定性(xìng)定量分析的檢測(cè)技術(shù)。電(diàn)子舌(shé)主(zhǔ)要由(yóu)味覺(jué)傳感器陣(zhèn)列，信號采集(jí)係統和(hé)模式識(shí)別(bié)係統(tǒng)3部分(fēn)組(zǔ)成(chéng)；味覺傳感器陣列(liè)模(mó)擬(nǐ)生物係統中的舌(shé)頭(tóu)
，對(duì)不(bù)同(tóng)“味(wèi)道"的(dí)被(bèi)測(cè)溶(róng)液(yè)進行感應(yīng)
，其主要由味覺傳感器陣(zhèn)列，信(xìn)號(hào)采(cǎi)集(jí)係(xì)統和模式(shì)識別係(xì)統(tǒng)3部分(fēn)組成(chéng)；信號采(cǎi)集係(xì)統(tǒng)模擬(nǐ)神經感覺係統采集
，被激發的信號傳遞到電腦(nǎo)模(mó)式識(shí)別係(xì)統(tǒng)中；模式識別(bié)係統即(jí)發(fā)揮生物(wù)係(xì)統中大(dà)腦的(dí)作用對信號(hào)進(jìn)行特征(zhēng)提(tí)取
，建立模式識(shí)別模(mó)型(xíng)
，並(bìng)對不(bù)同(tóng)被(bèi)測溶液進行區分(fēn)辨識。因此
，電子舌(shé)也稱為(wéi)智(zhì)能味覺仿(fǎng)生係(xì)統
，是一類(lèi)新型的(dí)分(fēn)析檢測儀器。

日本味覺分析(xī)係(xì)統應(yīng)用(yòng)

1. 基本(běn)味物質(zhì)的檢測：酸，甜，苦(kǔ)，鹹，鮮五種基本(běn)味(wèi)物質的(dí)區分檢測及其他各種味道(dào)的檢測與區分

2. 食(shí)品：酒(jiǔ)類(lèi)，飲料，茶葉，水產品，畜(xù)產品，禽肉蛋(dàn)製品(pǐn)，食(shí)用(yòng)油(yóu)，果蔬(shū)及其(qí)加工(gōng)品(pǐn)，乳(rǔ)及(jí)乳製品(pǐn)，烹飪(rèn)食(shí)品(pǐn)，保健(jiàn)食品(pǐn)

3. 製(zhì)藥：中藥，西(xī)藥(yào)，製(zhì)劑(jì)，飲(yǐn)片

4. 煙(yān)草：各種(zhǒng)煙草的(dí)味(wèi)覺(jué)判(pàn)斷

5. 農(nóng)殘：水果(guǒ)，蔬菜農藥殘(cán)留(liú)檢(jiǎn)測

6. 病(bìng)原(yuán)微生(shēng)物(wù)快速(sù)檢測：水產，肉品微生物(wù)檢測

日(rì)本味(wèi)覺(jué)分(fēn)析係(xì)統特(tè)點

快速：樣品(pǐn)不需要(yào)任何(hé)前處理(lǐ)
，可(kě)現(xiàn)場直(zhí)接測(cè)試
，1-3分鐘即可得(dé)到期(qī)望的結果(guǒ)。具有(yǒu)較高(gāo)的靈(líng)敏(mǐn)度
，信息量豐(fēng)富
，機器(qì)具有自動清洗(xǐ)標定功能
，操作(zuò)簡(jiǎn)潔可靠(kào)
，為智能化處理提供了現實(shí)可(kě)能(néng)性(xìng)。

客觀：可用於(yú)樣(yàng)品基本(běn)味(wèi)（酸(suān)，甜，苦(kǔ)，鹹(xián)，鮮）及其他單一味(wèi)和(hé)復合味進行客觀數(shù)字(zì)化檢測(cè)及評(píng)價(jià)。可(kě)以(yǐ)明確(què)區分(fēn)出(chū)樣品之間(jiān)不(bù)同(tóng)程度的酸，甜，苦(kǔ)，鹹(xián)，鮮。

穩(wěn)定：根(gēn)據測試對象(xiàng)篩選優化組(zǔ)合成特製(zhì)的惰性貴金(jīn)屬(shǔ)傳(chuán)感器(qì)陣列
，具(jù)有(yǒu)高的(dí)性能(néng)穩(wěn)定性和可重(zhòng)復性(xìng)
，是(shì)目(mù)前(qián)商品電子舌中(zhōng)穩(wěn)定性良(liáng)好的體係(xì)
，壽命長可達(dá)數(shù)年
，不需經常更(gēng)換。

廣泛：對於有(yǒu)腐蝕性樣(yàng)品(pǐn)或油(yóu)脂(zhī)類樣(yàng)品輕(qīng)鬆進行檢測
，如白酒
，食用油等都可(kě)以(yǐ)直接(jiē)進(jìn)行(háng)檢測(cè)。

靈活(huó)：電子舌(shé)是(shì)一類(lèi)通用廣譜性智能(néng)分析(xī)儀器
，具(jù)有很(hěn)大的靈活(huó)性(xìng)和可(kě)擴展性(xìng)。可以與特定(dìng)用(yòng)戶的需求(qiú)和(hé)樣(yàng)品(pǐn)數據模(mó)型(xíng)庫相結合(hé)
，定義(yì)和擴展它(tā)的功能(néng)
，組(zǔ)合成適合不(bù)同用途(tú)與不同(tóng)環(huán)境的(dí)專(zhuān)用(yòng)電子舌(shé)機型。

方(fāng)便：電(diàn)子舌(shé)操(cāo)作簡(jiǎn)便
，不受(shòu)外界環境靜電幹擾(rǎo)（環(huán)境(jìng)本身(shēn)，操作人(rén)員及(jí)其他物品(pǐn)的(dí)靜電）。

日(rì)本味覺分(fēn)析(xī)係統參(cān)數(shù)

1. 具有(yǒu)可(kě)用於樣品(pǐn)基(jī)本(běn)味(wèi)（酸(suān)，甜，苦，鹹(xián)，鮮(xiān)等(děng)）及其他單(dān)一味

和復合(hé)味進行的(dí)客觀(guān)化檢測及(jí)評價

2. 使(shǐ)用壽命(mìng)10年以(yǐ)上(shàng)（傳(chuán)感器決定電子(zǐ)舌使用壽(shòu)命）
，無需更換傳(chuán)感器

3. 易(yì)於操作(zuò)
，1—2分鐘(zhōng)/樣(yàng)
，無(wú)需(xū)前(qián)處理
，例如檢測(cè)醬油(yóu)不需前期(qī)稀釋(shì)等(děng)工(gōng)作(zuò)

4. 配(pèi)備(bèi)自動(dòng)進(jìn)樣(yàng)係統(tǒng)
，30—62位(wèi)可(kě)選(xuǎn)
，實現無(wú)人(rén)值守(shǒu)工(gōng)作

5. 對於(yú)有(yǒu)腐(fǔ)蝕(shí)性樣品或(huò)油脂類(lèi)樣品輕鬆進行檢(jiǎn)測
，如(rú)白(bái)酒(jiǔ)
，食(shí)用油等都可(kě)以直接(jiē)進行檢(jiǎn)測(cè)

6. 可(kě)進行(háng)樣品(pǐn)整(zhěng)體(tǐ)品(pǐn)質差異(yì)的區分檢(jiǎn)驗（PCA），原(yuán)產(chǎn)地保護產(chǎn)品以及品(pǐn)牌產品(pǐn)真(zhēn)偽(wěi)辨識（SIMCA，PLS-DA），產品品質等(děng)級(jí)評(píng)定(dìng)（DFA），樣品(pǐn)感官(guān)屬性以(yǐ)及理化指標的(dí)快速(sù)反演（PLS），產品(pǐn)貨架時間的(dí)評(píng)價（PCA，PLS）等