電子舌的原(yuán)理介紹(shào)

電(diàn)子(zǐ)舌(shé)是(shì)一(yī)種利(lì)用低選擇(zé)性(xìng)，非特異性(xìng)，交互(hù)敏(mǐn)感的(dí)多傳感陣列為(wéi)基(jī)礎(chǔ)，感測(cè)未(wèi)知液(yè)體樣(yàng)品的整體特征(zhēng)響(xiǎng)應(yīng)信(xìn)號(hào)，應用(yòng)化學計(jì)量學方法，對樣(yàng)品進行模(mó)式識(shí)別(bié)和(hé)定性定量(liáng)分(fēn)析的(dí)檢測(cè)技(jì)術。電(diàn)子(zǐ)舌(shé)主(zhǔ)要由(yóu)味覺傳(chuán)感器(qì)陣(zhèn)列(liè)，信號采集(jí)係統(tǒng)和(hé)模(mó)式(shì)識別係統3部(bù)分(fēn)組成(chéng)；味覺(jué)傳感(gǎn)器(qì)陣列(liè)模擬生(shēng)物(wù)係統中(zhōng)的舌頭(tóu)，對(duì)不同(tóng)“味(wèi)道"的(dí)被(bèi)測(cè)溶(róng)液進行(háng)感(gǎn)應(yīng)，其(qí)主(zhǔ)要由(yóu)味(wèi)覺(jué)傳(chuán)感(gǎn)器(qì)陣列，信(xìn)號采(cǎi)集(jí)係統和模式(shì)識別(bié)係統3部分(fēn)組成(chéng)；信(xìn)號采(cǎi)集(jí)係統模擬神(shén)經感覺係統采(cǎi)集，被激發(fā)的(dí)信號傳遞(dì)到(dào)電腦模式識別(bié)係統中；模(mó)式(shì)識(shí)別係統即發(fā)揮生物係統(tǒng)中大腦的作(zuò)用(yòng)對信(xìn)號(hào)進行特征(zhēng)提取，建(jiàn)立(lì)模(mó)式識(shí)別模(mó)型(xíng)，並(bìng)對不(bù)同被(bèi)測溶液(yè)進(jìn)行區(qū)分(fēn)辨識。因(yīn)此，電子舌也(yě)稱為智能味(wèi)覺(jué)仿生係統，是(shì)一(yī)類(lèi)新型的分(fēn)析檢測儀器。

電(diàn)子舌的(dí)原(yuán)理(lǐ)應用

1. 基本(běn)味物質的(dí)檢測：酸(suān)，甜，苦，鹹，鮮五種(zhǒng)基本(běn)味物質的區分(fēn)檢測(cè)及其(qí)他各(gè)種味(wèi)道的(dí)檢(jiǎn)測(cè)與區分(fēn)

2. 食品：酒類(lèi)，飲料，茶(chá)葉(yè)，水產(chǎn)品，畜(xù)產(chǎn)品，禽(qín)肉蛋製品(pǐn)，食用油(yóu)，果蔬及(jí)其(qí)加工(gōng)品(pǐn)，乳及乳製品，烹飪食品(pǐn)，保健食品(pǐn)

3. 製藥：中藥(yào)，西(xī)藥，製(zhì)劑，飲(yǐn)片

4. 煙(yān)草：各種煙(yān)草的(dí)味覺判(pàn)斷(duàn)

5. 農殘：水(shuǐ)果(guǒ)，蔬菜(cài)農藥(yào)殘留檢測

6. 病原微生(shēng)物快速檢(jiǎn)測：水產，肉(ròu)品微(wēi)生物(wù)檢測

電子舌的(dí)原(yuán)理特點

快(kuài)速：樣(yàng)品(pǐn)不需要(yào)任何(hé)前處(chǔ)理，可(kě)現場(cháng)直接測試，1-3分(fēn)鐘(zhōng)即(jí)可得到期(qī)望(wàng)的結果。具(jù)有較高(gāo)的靈(líng)敏度(dù)，信息(xī)量(liáng)豐(fēng)富，機(jī)器具有自(zì)動清(qīng)洗(xǐ)標(biāo)定(dìng)功(gōng)能(néng)，操(cāo)作(zuò)簡潔(jié)可靠，為智(zhì)能化(huà)處理(lǐ)提供了(liǎo)現實(shí)可能性。

客觀(guān)：可用於(yú)樣(yàng)品基本味（酸，甜，苦，鹹(xián)，鮮(xiān)）及(jí)其他(tā)單一味(wèi)和復(fù)合味(wèi)進行(háng)客觀(guān)數字(zì)化檢(jiǎn)測及(jí)評(píng)價。可(kě)以明(míng)確(què)區分(fēn)出樣品(pǐn)之間(jiān)不(bù)同(tóng)程度的(dí)酸，甜，苦(kǔ)，鹹，鮮(xiān)。

穩(wěn)定：根據測試(shì)對(duì)象篩(shāi)選(xuǎn)優化組(zǔ)合(hé)成特製的(dí)惰性貴(guì)金屬(shǔ)傳感(gǎn)器(qì)陣列，具(jù)有高的性能穩定(dìng)性和可重(zhòng)復性，是目(mù)前商品電子舌(shé)中穩(wěn)定(dìng)性(xìng)良(liáng)好(hǎo)的體係(xì)，壽(shòu)命長(cháng)可達數年(nián)，不(bù)需(xū)經(jīng)常更(gēng)換(huàn)。

廣泛：對於(yú)有腐蝕性樣品或油(yóu)脂類(lèi)樣(yàng)品(pǐn)輕(qīng)鬆(sōng)進(jìn)行(háng)檢(jiǎn)測，如白(bái)酒，食(shí)用油等都(dū)可(kě)以(yǐ)直(zhí)接(jiē)進(jìn)行(háng)檢(jiǎn)測。

靈(líng)活(huó)：電(diàn)子舌是(shì)一類(lèi)通用廣(guǎng)譜性智能分析儀(yí)器，具(jù)有(yǒu)很大的(dí)靈活性(xìng)和(hé)可擴展(zhǎn)性。可(kě)以與(yǔ)特(tè)定用(yòng)戶的(dí)需(xū)求(qiú)和(hé)樣品數據(jù)模型庫相結(jié)合，定義和(hé)擴(kuò)展(zhǎn)它(tā)的功(gōng)能，組合成適合(hé)不(bù)同用途與(yǔ)不(bù)同(tóng)環境的專用電子舌(shé)機型。

方(fāng)便：電(diàn)子(zǐ)舌(shé)操(cāo)作(zuò)簡便，不受(shòu)外界(jiè)環(huán)境(jìng)靜電(diàn)幹擾(rǎo)（環(huán)境本(běn)身(shēn)，操作(zuò)人(rén)員(yuán)及(jí)其他物品的靜(jìng)電）。

電(diàn)子舌(shé)的原理(lǐ)參(cān)數(shù)

1. 具(jù)有可用(yòng)於樣品基本味（酸，甜，苦，鹹，鮮等(děng)）及其他單一味

和復(fù)合味進行(háng)的(dí)客觀(guān)化檢測及評價

2. 使(shǐ)用壽命10年以(yǐ)上（傳(chuán)感(gǎn)器決定電子舌使用壽命(mìng)），無需(xū)更換(huàn)傳(chuán)感器(qì)

3. 易於操作(zuò)，1—2分鐘/樣，無(wú)需前處理，例如(rú)檢測(cè)醬油(yóu)不(bù)需前期稀(xī)釋等(děng)工(gōng)作(zuò)

4. 配備自動(dòng)進(jìn)樣係統，30—62位可選，實現無(wú)人值守(shǒu)工作(zuò)

5. 對(duì)於有腐蝕性(xìng)樣(yàng)品(pǐn)或油脂類樣(yàng)品(pǐn)輕鬆進行(háng)檢測(cè)，如(rú)白(bái)酒(jiǔ)，食(shí)用(yòng)油等都可以(yǐ)直(zhí)接(jiē)進(jìn)行檢(jiǎn)測

6. 可進(jìn)行樣(yàng)品整體品質差異的(dí)區分檢驗(yàn)（PCA），原產(chǎn)地保護產品(pǐn)以及品(pǐn)牌產品真偽辨識（SIMCA，PLS-DA），產品(pǐn)品質等級(jí)評(píng)定(dìng)（DFA），樣(yàng)品(pǐn)感官屬性以(yǐ)及理化指(zhǐ)標(biāo)的(dí)快速(sù)反演（PLS），產(chǎn)品(pǐn)貨架(jià)時間(jiān)的(dí)評(píng)價（PCA，PLS）等