電子舌工(gōng)作原理介紹

電子(zǐ)舌是(shì)一種利用(yòng)低選擇性，非(fēi)特異性(xìng)，交互敏(mǐn)感(gǎn)的多傳(chuán)感陣列為基(jī)礎(chǔ)
，感(gǎn)測(cè)未知(zhī)液體樣品的整(zhěng)體(tǐ)特(tè)征響應信(xìn)號
，應用化學計量(liáng)學(xué)方法
，對(duì)樣品(pǐn)進行模(mó)式識別(bié)和定性定量(liáng)分(fēn)析(xī)的(dí)檢(jiǎn)測技(jì)術(shù)。電(diàn)子舌(shé)主要由味覺(jué)傳感(gǎn)器陣列(liè)，信號(hào)采集係統(tǒng)和模式識別係統3部(bù)分組(zǔ)成(chéng)；味覺(jué)傳感器陣列模(mó)擬生(shēng)物(wù)係統(tǒng)中的舌頭
，對不同“味(wèi)道"的(dí)被測溶液(yè)進行(háng)感應
，其(qí)主要(yào)由(yóu)味(wèi)覺傳感(gǎn)器陣(zhèn)列，信(xìn)號采(cǎi)集係統(tǒng)和(hé)模式識別(bié)係統3部分組(zǔ)成；信(xìn)號(hào)采集(jí)係統模擬神(shén)經感覺(jué)係(xì)統采集(jí)
，被(bèi)激發(fā)的(dí)信(xìn)號傳遞到(dào)電(diàn)腦(nǎo)模式識別係(xì)統(tǒng)中；模(mó)式(shì)識別係(xì)統(tǒng)即發揮生物(wù)係統中大(dà)腦的作用對信(xìn)號進(jìn)行(háng)特征(zhēng)提(tí)取
，建(jiàn)立模式識別(bié)模(mó)型
，並(bìng)對不同被測溶(róng)液(yè)進行區分(fēn)辨識(shí)。因(yīn)此(cǐ)
，電子(zǐ)舌也稱為智能(néng)味覺仿生(shēng)係統(tǒng)
，是一類新型的(dí)分析(xī)檢測儀(yí)器(qì)。

電子舌工作(zuò)原理應(yīng)用

1. 基(jī)本味物質的(dí)檢(jiǎn)測：酸(suān)，甜，苦，鹹，鮮(xiān)五種基本味(wèi)物質(zhì)的(dí)區(qū)分(fēn)檢(jiǎn)測(cè)及其他各(gè)種(zhǒng)味道的檢測與區(qū)分

2. 食品(pǐn)：酒(jiǔ)類(lèi)，飲料(liào)，茶葉，水(shuǐ)產(chǎn)品(pǐn)，畜產品，禽(qín)肉蛋製品，食(shí)用(yòng)油，果蔬及(jí)其加(jiā)工品(pǐn)，乳(rǔ)及(jí)乳製(zhì)品(pǐn)，烹(pēng)飪食(shí)品(pǐn)，保健(jiàn)食(shí)品

3. 製(zhì)藥：中(zhōng)藥，西藥，製劑，飲片

4. 煙草(cǎo)：各種煙(yān)草的味覺判(pàn)斷(duàn)

5. 農殘(cán)：水果，蔬菜農藥殘留檢測

6. 病(bìng)原微(wēi)生物快(kuài)速(sù)檢(jiǎn)測：水產(chǎn)，肉品微(wēi)生(shēng)物檢(jiǎn)測

電子舌工作(zuò)原理(lǐ)特點(diǎn)

快速：樣(yàng)品(pǐn)不(bù)需要任何前處理
，可現(xiàn)場(cháng)直(zhí)接測試
，1-3分鐘即可得到期望(wàng)的(dí)結果(guǒ)。具(jù)有較高的靈敏度
，信(xìn)息(xī)量(liáng)豐(fēng)富
，機器(qì)具有(yǒu)自動(dòng)清(qīng)洗標定功(gōng)能
，操作簡潔(jié)可靠(kào)
，為智能化處理(lǐ)提供(gōng)了現實可(kě)能性。

客(kè)觀(guān)：可用(yòng)於(yú)樣(yàng)品基(jī)本味(wèi)（酸，甜，苦(kǔ)，鹹，鮮）及其他(tā)單一(yī)味(wèi)和(hé)復(fù)合(hé)味(wèi)進行客觀數字化檢(jiǎn)測及(jí)評價。可以(yǐ)明確區分(fēn)出樣(yàng)品之(zhī)間不同(tóng)程(chéng)度(dù)的(dí)酸，甜，苦，鹹(xián)，鮮。

穩定：根據測試(shì)對(duì)象(xiàng)篩(shāi)選優(yōu)化組(zǔ)合(hé)成(chéng)特(tè)製(zhì)的惰(duò)性(xìng)貴(guì)金屬傳感(gǎn)器陣列(liè)
，具(jù)有高(gāo)的(dí)性(xìng)能(néng)穩定性和可(kě)重(zhòng)復性(xìng)
，是(shì)目(mù)前商品(pǐn)電子舌(shé)中穩(wěn)定(dìng)性良好的(dí)體係(xì)
，壽命長(cháng)可達(dá)數(shù)年
，不需(xū)經常更換。

廣泛(fàn)：對(duì)於(yú)有腐(fǔ)蝕性樣(yàng)品(pǐn)或油(yóu)脂(zhī)類樣品輕鬆(sōng)進(jìn)行檢測(cè)
，如(rú)白(bái)酒(jiǔ)
，食用油等都(dū)可以(yǐ)直(zhí)接進(jìn)行(háng)檢(jiǎn)測。

靈(líng)活：電子舌(shé)是一類(lèi)通(tōng)用廣譜性智(zhì)能分(fēn)析儀器
，具有很大(dà)的靈活性和可擴展性。可以與(yǔ)特定(dìng)用戶的需求(qiú)和樣(yàng)品(pǐn)數(shù)據模型庫(kù)相結合
，定義(yì)和擴展(zhǎn)它的功(gōng)能(néng)
，組(zǔ)合成適合不(bù)同用途(tú)與(yǔ)不(bù)同環境的專(zhuān)用電子(zǐ)舌機型(xíng)。

方(fāng)便(biàn)：電(diàn)子舌操作簡便
，不受(shòu)外界環境靜(jìng)電(diàn)幹擾（環境本身，操作人員(yuán)及其他物品的(dí)靜(jìng)電(diàn)）。

電子舌工作原理參數

1. 具有可用於(yú)樣品(pǐn)基本味(wèi)（酸，甜，苦，鹹，鮮等）及(jí)其(qí)他(tā)單一味

和復(fù)合(hé)味進行(háng)的客(kè)觀(guān)化檢(jiǎn)測(cè)及(jí)評價(jià)

2. 使(shǐ)用(yòng)壽(shòu)命(mìng)10年以(yǐ)上（傳(chuán)感(gǎn)器決(jué)定(dìng)電子舌(shé)使(shǐ)用壽命）
，無(wú)需更換傳(chuán)感器

3. 易於(yú)操作
，1—2分(fēn)鐘(zhōng)/樣
，無(wú)需(xū)前處理
，例如(rú)檢測(cè)醬油不需(xū)前期稀釋等(děng)工作

4. 配(pèi)備(bèi)自(zì)動進樣(yàng)係(xì)統
，30—62位(wèi)可選
，實現無(wú)人值守(shǒu)工(gōng)作

5. 對(duì)於有(yǒu)腐(fǔ)蝕性(xìng)樣(yàng)品或油脂類樣(yàng)品(pǐn)輕(qīng)鬆(sōng)進(jìn)行檢(jiǎn)測(cè)
，如(rú)白(bái)酒
，食用油等都可以直接進行(háng)檢(jiǎn)測

6. 可(kě)進行(háng)樣品(pǐn)整體品(pǐn)質(zhì)差異的區分檢驗(yàn)（PCA），原產地保(bǎo)護(hù)產(chǎn)品(pǐn)以(yǐ)及(jí)品(pǐn)牌(pái)產品(pǐn)真偽辨識(shí)（SIMCA，PLS-DA），產(chǎn)品(pǐn)品(pǐn)質等(děng)級評定(dìng)（DFA），樣(yàng)品感官(guān)屬(shǔ)性以及理化指(zhǐ)標(biāo)的快(kuài)速(sù)反演（PLS），產(chǎn)品貨(huò)架時(shí)間(jiān)的(dí)評價(jià)（PCA，PLS）等