電子(zǐ)舌測定介(jiè)紹

電子(zǐ)舌是一種(zhǒng)利用(yòng)低選擇(zé)性，非(fēi)特(tè)異性，交互敏感的(dí)多傳(chuán)感(gǎn)陣列為基礎(chǔ)，感測未知液體(tǐ)樣(yàng)品(pǐn)的(dí)整體特征響應(yīng)信號，應用化學(xué)計量學方法(fǎ)，對樣品(pǐn)進行(háng)模式識別(bié)和(hé)定(dìng)性(xìng)定量(liáng)分析的(dí)檢(jiǎn)測(cè)技(jì)術
。電子舌主(zhǔ)要由味(wèi)覺傳(chuán)感器陣列(liè)，信(xìn)號(hào)采集(jí)係統(tǒng)和模(mó)式識(shí)別係統3部分(fēn)組成；味(wèi)覺(jué)傳(chuán)感(gǎn)器(qì)陣列模(mó)擬生物係統(tǒng)中(zhōng)的(dí)舌(shé)頭，對不(bù)同(tóng)“味道(dào)"的被(bèi)測溶(róng)液進行(háng)感應(yīng)，其(qí)主(zhǔ)要由味(wèi)覺(jué)傳感(gǎn)器陣列，信(xìn)號采(cǎi)集(jí)係(xì)統和(hé)模式(shì)識別係統3部(bù)分組成(chéng)；信(xìn)號采集(jí)係統模擬(nǐ)神(shén)經感(gǎn)覺係(xì)統采集(jí)，被激發(fā)的(dí)信(xìn)號(hào)傳遞(dì)到電腦模式識別(bié)係統中；模式(shì)識別係統即發揮生物係統中大腦的作用對信號(hào)進行特征提(tí)取，建(jiàn)立(lì)模(mó)式(shì)識別(bié)模(mó)型(xíng)，並對(duì)不同(tóng)被(bèi)測溶(róng)液(yè)進(jìn)行(háng)區分(fēn)辨識
。因(yīn)此，電(diàn)子舌也(yě)稱為(wéi)智(zhì)能味覺(jué)仿生係統，是(shì)一(yī)類新型(xíng)的分(fēn)析檢測(cè)儀(yí)器(qì)
。

電(diàn)子舌(shé)測定(dìng)應(yīng)用(yòng)

1. 基(jī)本味(wèi)物質的檢(jiǎn)測：酸(suān)，甜(tián)，苦，鹹，鮮(xiān)五種基(jī)本(běn)味物質的區分檢測及其他各種(zhǒng)味道的(dí)檢(jiǎn)測與(yǔ)區分(fēn)

2. 食品：酒類(lèi)，飲(yǐn)料，茶(chá)葉(yè)，水產品，畜(xù)產品，禽(qín)肉蛋(dàn)製(zhì)品，食用(yòng)油，果蔬及其加工(gōng)品(pǐn)，乳及乳製(zhì)品(pǐn)，烹(pēng)飪食(shí)品(pǐn)，保(bǎo)健(jiàn)食品(pǐn)

3. 製(zhì)藥：中藥，西藥(yào)，製劑(jì)，飲(yǐn)片

4. 煙草：各種煙(yān)草(cǎo)的味覺判(pàn)斷

5. 農(nóng)殘(cán)：水(shuǐ)果(guǒ)，蔬菜(cài)農(nóng)藥(yào)殘留檢(jiǎn)測(cè)

6. 病原微生物快(kuài)速檢測(cè)：水產(chǎn)，肉(ròu)品(pǐn)微生(shēng)物(wù)檢測

電子(zǐ)舌(shé)測(cè)定特點

快速：樣品不需要(yào)任(rèn)何前處理，可(kě)現場(cháng)直(zhí)接測試，1-3分鐘即可得到(dào)期望的(dí)結(jié)果
。具(jù)有較(jiào)高(gāo)的靈(líng)敏度(dù)，信息量豐富(fù)，機器(qì)具(jù)有自動清(qīng)洗(xǐ)標定功能，操(cāo)作簡潔可靠，為(wéi)智(zhì)能化(huà)處理提供了現(xiàn)實可(kě)能性
。

客觀：可用(yòng)於樣品(pǐn)基本味(wèi)（酸，甜(tián)，苦(kǔ)，鹹，鮮）及其他(tā)單(dān)一(yī)味和復合味進行(háng)客觀數字化(huà)檢測(cè)及(jí)評(píng)價
。可以(yǐ)明確(què)區分出樣品之間不同程度的酸(suān)，甜(tián)，苦，鹹，鮮
。

穩定(dìng)：根據(jù)測試對象(xiàng)篩選(xuǎn)優(yōu)化組合成特製的惰(duò)性(xìng)貴(guì)金屬傳感器陣(zhèn)列，具有(yǒu)高(gāo)的性能穩定性(xìng)和(hé)可重(zhòng)復性(xìng)，是(shì)目前商品電子舌(shé)中(zhōng)穩定性(xìng)良(liáng)好的(dí)體係，壽命(mìng)長可達數年，不需經常更換
。

廣(guǎng)泛：對於有腐蝕性(xìng)樣(yàng)品或(huò)油(yóu)脂(zhī)類樣品輕(qīng)鬆(sōng)進行(háng)檢測，如(rú)白酒(jiǔ)，食用油(yóu)等(děng)都可以直(zhí)接進(jìn)行檢(jiǎn)測
。

靈(líng)活(huó)：電(diàn)子(zǐ)舌(shé)是一(yī)類通(tōng)用(yòng)廣譜性智(zhì)能分析(xī)儀器，具有(yǒu)很大的靈活(huó)性和(hé)可擴(kuò)展性(xìng)
。可以(yǐ)與(yǔ)特(tè)定用(yòng)戶(hù)的需求(qiú)和樣(yàng)品數據模(mó)型(xíng)庫(kù)相結合，定(dìng)義和(hé)擴展它(tā)的(dí)功能，組(zǔ)合成(chéng)適合不(bù)同用(yòng)途(tú)與不(bù)同(tóng)環境(jìng)的專(zhuān)用(yòng)電子(zǐ)舌機型
。

方便(biàn)：電子舌(shé)操作簡便(biàn)，不(bù)受(shòu)外(wài)界環境靜電(diàn)幹擾(rǎo)（環(huán)境本(běn)身，操(cāo)作人(rén)員及(jí)其他物品的(dí)靜電(diàn)）
。

電子舌測定參(cān)數

1. 具有(yǒu)可(kě)用於樣品(pǐn)基本味(wèi)（酸(suān)，甜，苦，鹹，鮮(xiān)等）及(jí)其他單一(yī)味(wèi)

和復合味進行的(dí)客觀化檢測及評(píng)價(jià)

2. 使(shǐ)用壽(shòu)命10年以上(shàng)（傳感器(qì)決定(dìng)電子舌(shé)使(shǐ)用壽(shòu)命），無需更換傳感器

3. 易於操(cāo)作(zuò)，1—2分(fēn)鐘(zhōng)/樣，無需前(qián)處理(lǐ)，例(lì)如檢(jiǎn)測(cè)醬(jiàng)油(yóu)不(bù)需(xū)前期(qī)稀釋(shì)等工(gōng)作(zuò)

4. 配備(bèi)自動進(jìn)樣(yàng)係(xì)統(tǒng)，30—62位可(kě)選，實現(xiàn)無(wú)人值守工作

5. 對於(yú)有(yǒu)腐(fǔ)蝕性(xìng)樣品或(huò)油脂類(lèi)樣品輕鬆進行檢(jiǎn)測(cè)，如白酒(jiǔ)，食(shí)用油(yóu)等(děng)都可(kě)以直(zhí)接(jiē)進(jìn)行(háng)檢測

6. 可進(jìn)行樣(yàng)品整體(tǐ)品(pǐn)質(zhì)差異的區分檢(jiǎn)驗(yàn)（PCA），原(yuán)產(chǎn)地(dì)保(bǎo)護(hù)產(chǎn)品以及品牌(pái)產(chǎn)品真偽(wěi)辨識（SIMCA，PLS-DA），產(chǎn)品品質等級評(píng)定（DFA），樣品感(gǎn)官屬(shǔ)性(xìng)以(yǐ)及理(lǐ)化指標的快(kuài)速(sù)反(fǎn)演（PLS），產(chǎn)品(pǐn)貨(huò)架(jià)時(shí)間(jiān)的評價（PCA，PLS）等